入学、升学和毕业
为了帮助学生理解,我们制定了以下技术标准 成功完成我们的核心竞争力的最低要求 课程. 参加并成功完成烹饪或烘焙和 糕点课程(证书或AAS),有或没有合理的住宿,所有 学生必须能够满足以下一般技术标准. 有 能胜任厨房、餐厅和教室的各项活动 程序. 活动包括但不限于:
是否有能力充分执行厨房、餐厅和教室活动 和程序. 活动包括但不限于:
物理
- 搬运和运输食物,包括热食物,以及其他烹饪或烘焙产品; 设备、小器具和器皿.
- 举起并拿着盛有盘子的食物、小器具和其他物品的托盘,为顾客服务 清理客人就座的桌子.
- 安全倒和提供冷热饮料.
- 安全处理热的食物,如拉糖或其他从热源出来的物品.
- 安全使用刀具准备食物以及其他商业烹饪,烘焙, 或者上菜用具
- 长时间站立时执行重复性任务
- 遵循和维护国家餐馆协会的ServSafe和Montgomery 县卫生局安全食品处理卫生标准
- 安全有效地操作商用烹饪设备
- 能够举起重达25磅的锅、平底锅和其他烹饪设备.
- 能够在餐厅、厨房和储藏区快速移动 每次最多五个小时.
- 能够一次站立好几个小时. 必须能够站立和发挥良好的节奏 活动时间长达5小时.
- 能够以协调的方式控制和利用灵巧性进行此类活动 作为书写、打字、键盘、切片、斩切、操作设备,兼而有之 上肢同时.
- 表现出足够安全有效的大、小运动能力 负责厨房工作,及时应对突发情况.
- 展示足够的拉和推设备的能力.
- 表现出足够的身体能力在小空间内活动(包括站立, 行走、弯曲和四肢活动范围)
批判性思维
- 具备足够的收集、分析和整合的批判性思维能力 信息和知识,以作出安全的判断和决定,促进 积极的结果和职业行为.
- 能够遵循雇主和学术机构要求的政策和程序 设置.
- 能够在压力和时间限制下有效工作.
- 有组织和优先处理任务的能力.
- 表现出对紧急情况作出适当反应的能力.
沟通能力
- 具备一定的英语说、读、理解和写能力 满足清晰有效沟通的需要.
- 表现出倾听信息的能力.
- 表现出适应环境变化的能力和灵活性.
- 表现出对多元文化和多语言需求的敏感性.
人际交往能力和行为
- 能够在压力下有效地承受高要求的工作.
- 展示在各种情况下保持专业镇静的能力.
- 展示保持职业操守和仪表的能力.
- 尊重个体差异.
视觉能力
- 表现出足够的视觉敏锐度,能够从说明、文件中获取信息。 发票和销售票据.
- 展示足够的深度知觉和周边视觉安全厨房操作.
- 有足够的视力确保安全、工作空间和材料的收集.
听觉能力
- 表现出足够的听觉敏锐度,能够意识到来自各种设备的声音 和人员.
- 展示与教师和同事沟通和互动的能力.
- 表现出足够的听力敏锐度,以确保安全的环境和能力 在紧急情况下迅速作出反应.
环境宽容
- 展示在典型厨房环境中安全工作的能力.
- 展示穿戴个人防护装备(P)的能力.P.E. (i.e. 手套, 围裙和制服),以便在厨房工作时长时间使用.
- 能够忍受长时间的人工照明; 空调,灰尘和气味,清洁产品的残留物,噪音,拥挤 工作场所,极热(100华氏度)和极冷(0华氏度).
- 表现出保护自己和他人免受环境影响的敏感性和能力 风险和危害.
- 意识到厨房环境可能含有乳胶和其他过敏原; including but not limited to chemical and mundane; tolerance of such allergens in 工作地点也必须展示出来.
以下文字改编自《365在线体育app下载》手册 由全国餐饮协会提供(2000年). 这些标准不是 一份详尽的技能或能力清单,并反映所需的最低要求 为了在商业厨房和学习环境中取得成功.
蒙哥马利县社区学院烹饪艺术学院是一所学习型学院 并将尽可能接纳有残疾证明的合格学生, 无论是否合理,谁能履行课程的基本职能 住宿.