本课程概述了酒店行业中与食品安全和卫生标准相关的问题. 具体主题包括微生物, 员工培训, 设备采购, 病虫害综合治理, 清洁和消毒, 以及其他相关主题. 学生准备并参加行业认可的食品安全和卫生经理认证考试. 作为课程的一部分, 学生必须通过全国餐饮协会(NRA)的ServSafe认证考试。.